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葱油烧饼

葱油烧饼的做法

2张图片

食材明细

主料

面粉 200g

辅料

小葱少许

调料

盐适量
花椒粉 适量
糖适量

葱香口味
其他工艺
半小时耗时
简单难度

葱油烧饼的做法步骤

1
面粉倒入大盘中，加少许盐，一小勺糖，搅拌均匀。
2
130g80℃左右热水，慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅成絮状。
3
下手揉成面团，这个时候的面团，稍粗糙。
4
盖上盖子，醒面10分钟，让水份和面粉充分吸收融合。
5
10分钟后再次揉面，很容易面团就揉光滑了。
6
多揉几分钟面团，把面团分成大小均匀的4份。
7
手心放点油，把面团揉成光滑的圆球团，在面团上抹一层油，防止发硬，盖上盖子，再次醒面10分钟。
8
小葱切成小粒粒。
9
放入碗中，加一点点盐，一小勺花椒面，没有花椒面也可以用五香粉代替。
10
锅中烧一点油，油热后倒入葱碗中。
11
搅拌均匀。
12
二次醒发的面团，取出放到案板上，轻轻压扁。
13
用擀面棍把面团擀成薄薄的大饼，醒面时间够的话，面团是非常容易擀薄擀圆的。
14
涂抹一层葱粒花椒油。
15
用刀压一个缺口。
16
从边缘慢慢卷起。
17
卷成圆锥形。
18
把圆锥体竖起来，从上往下压一下面团，就成图上这样，放一旁继续醒发。
19
四个面团都压好后，取出第一个面团，用擀面杖轻轻按压，成一个半厘米厚的圆饼生坯。
20
电饼铛烧热，涂少许油，放入擀好的饼坯，盖上锅盖，慢慢烙，2~3分钟后翻面，继续烙，烙至两面微微金黄就可以了。
21
烙好的饼切成4份，看看，层次够多的。
22
外酥里嫩，层次分明，葱香花椒香让口感更丰富了。
23
当早餐、下午小点都不错哦。

小窍门

醒面时间要足够。

来自美食天下 Haiko玲玲的作品

使用的厨具：电饼铛

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