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香芋扣肉

红九儿的厨房

香芋扣肉的做法

1张图片

“香芋扣肉又称“中秋叠肉”，是珠三角地区名菜之一；其菜甘香可口、软滑不腻，有增强人体免疫力、滋补身体、美容等功效。”

食材明细

主料

五花肉 适量
芋头适量

辅料

猪油适量
葱适量
糖适量

调料

红99麻辣烧鸡浓缩调料 适量

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
高级难度

香芋扣肉的做法步骤

1
芋头削去外皮洗净，切成厚片，入油锅炸至金黄色。
2
五花肉刮洗干净，拔净残毛，下汤锅煮至皮能插筷，捞出趁热抹上饴糖溶液，皮朝下放入油锅，炸至金红色，取出控油，切成厚片。
3
扣碗碗底抹上猪油，一片猪肉一片芋头整齐地码在扣碗中，均匀地撒上适量红99麻辣烧鸡浓缩调料，盖在肉和芋头上，撒上少许葱花。
4
将扣碗入笼，用旺火蒸三小时至肉软烂，取出扣入盘中，去掉蒸熟的葱花，重新撒上新鲜的葱花即可。

来自美食天下红九儿的厨房的作品

使用的厨具：蒸锅

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