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家庭版万州烤鱼

喵家的小厨房
家庭版万州烤鱼的做法

  2张图片

“周五加班到八点回来，做一份烤鱼犒劳一下自己。”

食材明细

主料
  • 金头鲷 500g
  • 大西洋鱈鱼肉片 450g
辅料
调料

家庭版万州烤鱼的做法步骤

  • 家庭版万州烤鱼的做法步骤：1
    1
    金头鲷刮鳞，剪掉鱼鳃、胸鳍、背鳍、腹鳍、鱼尾，去掉内脏，冲洗净血水。
  • 家庭版万州烤鱼的做法步骤：2
    2
    沿鱼腹部劈开，注意鱼尾和鱼背不要切断了。在两片鱼肉上分别切两个一字刀。
  • 家庭版万州烤鱼的做法步骤：3
    3
    烤盘底铺上姜丝和葱丝。
  • 家庭版万州烤鱼的做法步骤：4
    4
    大西洋鱈的鱼肉片涂上现磨海盐、胡椒粉、辣椒粉，抹匀。
  • 家庭版万州烤鱼的做法步骤：5
    5
    把鱼肉向下、鱼皮向上放到葱姜丝上。再在鱼皮上抹上盐、胡椒、辣椒粉。
  • 家庭版万州烤鱼的做法步骤：6
    6
    依样抹好另一片鱼肉。
  • 家庭版万州烤鱼的做法步骤：7
    7
    在鱼皮上放上葱姜丝。在鱼皮上淋上5匙料酒。
  • 家庭版万州烤鱼的做法步骤：8
    8
    劈开的金头鲷鱼肉朝上，抹上盐、胡椒粉、辣椒粉。
  • 家庭版万州烤鱼的做法步骤：9
    9
    金头鲷鱼肉朝下，放到大西洋鱈上，同样在金头鲷鱼皮上抹上盐、胡椒粉、辣椒粉，放上葱姜丝。再撒上5匙料酒，腌制十分钟。
  • 家庭版万州烤鱼的做法步骤：10
    10
    鱼肉腌制好后，把多余的料酒倒掉。再把鱼肉掀起来，在烤盘上刷上油。
  • 家庭版万州烤鱼的做法步骤：11
    11
    金头鲷鱼皮上也刷上油。
  • 家庭版万州烤鱼的做法步骤：12
    12
    放入烤箱，200摄氏度，烤30分钟。
  • 家庭版万州烤鱼的做法步骤：13
    13
    准备配菜，山药、藕、土豆、芋头切片。
  • 家庭版万州烤鱼的做法步骤：14
    14
    锅热后，倒入油，转中火，鲜辣椒、干辣椒、蒜瓣、姜片、老干妈麻辣火锅底料下锅爆香。再淋上一匙花椒油。
  • 家庭版万州烤鱼的做法步骤：15
    15
    加入平菇，炒匀。
  • 家庭版万州烤鱼的做法步骤：16
    16
    加入切好片的配菜，金针菇，魔芋丝。
  • 家庭版万州烤鱼的做法步骤：17
    17
    倒入500ml啤酒。
  • 家庭版万州烤鱼的做法步骤：18
    18
    盖盖煮15分钟。
  • 家庭版万州烤鱼的做法步骤：19
    19
    15分钟后，放入生菜叶。
  • 家庭版万州烤鱼的做法步骤：20
    20
    放入香葱段。
  • 家庭版万州烤鱼的做法步骤：21
    21
    撒入香菜段。
  • 家庭版万州烤鱼的做法步骤：22
    22
    鱼烤好后拿出。
  • 家庭版万州烤鱼的做法步骤：23
    23
    将煮好的配菜盛到烤鱼上。完成✅配一大杯啤酒，简直完美。

小窍门

1、鱼肉可以根据自己的喜好和买到的鱼类更换其他种类的鱼。即便是用鱼肉片来做，最好也使用带鱼皮的鱼肉片。
2、烤制时间可以根据鱼的重量增减。
3、我是鱼皮朝上烤的，这样容易达到鱼皮焦脆而鱼肉鲜嫩的效果。鱼皮朝上朝下可以根据自己的喜好来。
4、烤鱼之前，烤盘要刷上油，防止鱼肉粘到烤盘上。
来自 美食天下 喵家的小厨房 的作品
使用的厨具：烤箱、炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   烤箱菜  

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