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粉蒸肉

粉蒸肉的做法

4张图片

“这款粉蒸肉用的是小米粉，确切的说是小米碎。之所以没有将小米加工成小米粉，用了小米碎，是因为我家食客喜欢有些小颗粒的粉蒸菜。家里有土豆控，蒸肉时用了土豆垫底。菜品里的肉很鲜嫩，软糯的土豆也非常好吃。”

食材明细

主料

猪肉 650g

辅料

姜适量

调料

生抽适量
料酒适量
盐适量
白糖适量
鸡粉适量

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

粉蒸肉的做法步骤

1
小米加大料、花椒炒香，晾凉。
2
猪肉洗干净，沥干水，切成稍微厚些的片。
3
碗中加生抽，加料酒，加盐，加白糖。
4
加鸡粉搅拌均匀成腌料汁。
5
料汁倒入装有猪肉的盆中。
6
加姜片，搅拌均匀，让肉片均匀裹上料汁，放入冰箱腌制4小时。
7
晾凉后的小米加工成小米碎。
8
土豆去皮洗干净切成片放于大碗中。
9
小米碎倒入腌制好的肉片中，让肉片均匀裹上小米碎。
10
裹好小米碎的肉片放到土豆上。
11
蒸锅加水，大碗入锅蒸。
12
蒸熟即可享用。

小窍门

1、腌制肉片的调味品依据个人口味添加。
2、米粉粗细程度随个人偏爱。
3、配菜添加与否，添加的种类随个人偏爱。
4、蒸制的时间因肉的多少不同而不同，以食材熟为标准。

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使用的厨具：蒸锅、平底锅

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