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香辣虾独家

香辣虾的做法

1张图片

“香辣虾是过年必不可少的一道硬菜。
虾麻辣香味浓，肉质紧韧爽脆，味道好吃，待客也不失面子。”

食材明细

主料

活虾 16只

辅料

大葱半颗
生姜 1块
大蒜 3粒
香菜 1颗

调料

花椒粉 适量
土豆淀粉 适量
盐适量
白糖少许
料酒 1勺
辣椒段 适量
胡椒粉 1勺

香辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

香辣虾的做法步骤

1
准备活虾16只。
2
用剪刀剪去虾枪和虾须，从虾背开背去掉虾线用清水冲洗干净。
3
准备葱姜蒜洗干净。
4
大葱切成斜段，大蒜生姜切成片。
5
处理好虾虾腌制5分钟里面加盐，胡椒粉，料酒，葱段和姜片将。
6
准备辣椒段和花椒粒。
7
腌制虾的葱段和姜片取出来，里面分次加入土豆淀粉搅拌均匀。
8
锅中倒油，油温五成热将腌制好的虾一个一个放进去，小火炸至酥脆。
9
炸好的的虾捞出控油。
10
锅中留少许底油，小火将花椒炒出香味。
11
再将葱姜蒜和辣椒段放进去炒出香味。
12
里面加少许盐和白糖翻炒均匀。
13
再将炸好的的虾放进去翻炒至虾壳酥脆关火。
14
将切好的香菜段放进去装饰。
15
成品图。

小窍门

炒花椒时一定要小火煸炒，才能把花椒的香味炒出来的而且花椒不会糊。

来自美食天下红•宏的作品

使用的厨具：炒锅

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