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咸肉炒年糕

咸肉炒年糕的做法

1张图片

食材明细

主料

干腌咸肉 80g
年糕 200g

辅料

胡萝卜 少许
西芹少许
蒜头少许

调料

盐适量
糖适量
生抽适量
老抽适量
蚝油适量

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

咸肉炒年糕的做法步骤

1
年糕先用清水泡一下。
2
干腌咸肉，先冷水下锅煮5分钟，捞出，放凉备用（一般干腌肉都比较咸，煮一下能去掉咸味）。
3
一小段胡萝卜切片，西芹切片，蒜头切粒，放凉的咸肉切成大概比一元硬币稍厚的片，胡萝卜和西芹也可以换成青红椒。
4
起锅烧水，加一点点盐和食用油，这样年糕煮好了也不会粘在一起。
5
水开放入年糕。
6
煮2分钟即可（煮软就可以，不用煮太久，以免影响口感）。
7
捞出放入冷水中浸泡2分钟。
8
捞出沥干水份。
9
起锅烧油。
10
油热后放入咸肉片，中火，慢慢煸香。
11
煸出来的油倒出碗中，锅里留少许油就可以了，太油腻不健康。
12
中火，煸炒至两面微微发黄。
13
倒入蒜头粒、胡萝卜、芹菜片。
14
继续煸炒两分钟。
15
倒入年糕，继续翻炒。
16
2分钟后，年糕已和所有材料充分混合。
17
放一点点盐（咸肉已经有咸味了，一点点盐即可）、糖、蚝油、生抽，翻炒至所有材料混合入味。
18
关火装盘。
19
咸肉咸鲜、年糕Q弹。

来自美食天下 Haiko玲玲的作品

使用的厨具：不粘锅

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