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蒜香回锅肉
蒜香回锅肉的做法步骤
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1备好食材。 -
2备好配料。
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3将肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段，花椒大茴，水开后放入肉煮至刚熟。
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4十几分钟后，用筷子戳肉，如果戳的动，捞起晾干。
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5将肉切成约片状。
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6炒锅烧热，放油，下肉片略炒。
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7加入豆瓣酱，豆豉，甜面酱，酱油，糖。
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8最后加入蒜苗，干辣椒翻炒几下即可出锅。
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9出锅，盛盘里。
小窍门
1:精选肥瘦相连带的猪腿肉，煮肉时以断生、肉熟皮软为度，不宜过烂。
2:煮的时间，以煮到筷子能从带皮的一面插进去为好，一般是8到15分钟左右。
3：炒肉片时要大火热锅，才能开始炒。
2:煮的时间，以煮到筷子能从带皮的一面插进去为好，一般是8到15分钟左右。
3：炒肉片时要大火热锅，才能开始炒。
