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紫米小餐包

紫米小餐包的做法

3张图片

“软糯香甜紫米小餐包~”

食材明细

主料

高筋粉 250克
酵母粉 3克
鸡蛋 1个(约50克）
黄油 15克
牛奶 130克
奶粉 10克
盐 3克

紫米馅

紫米 100克
炼乳 30克
白糖适量

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

紫米小餐包的做法步骤

1
紫米饭食材，紫糯米提前泡一晚，白糖、炼乳。
2
泡好的紫米放入电饭煲，象蒸米米饭一样煮熟（比平时蒸米饭多一些水，软一点）。
3
蒸好后取出，放入白糖、炼乳拌匀放凉备用。
4
面包食材。
5
面包原材料按照先液体，后粉类，上层、盐的顺序放入面包桶中，启动揉面程序，揉至面团光滑，加入软化的黄油，再开启一个程序。
6
面团能拉出薄就可以。
7
揉好的面团，放在盆中盖保鲜膜进行基础发酵，面团发酵到1.5-2倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷，发酵完成。
8
发酵好的面团，平均分成小份揉圆，松弛10分钟。
9
把面团擀成圆形，包入紫米饭，底部收口揉圆。
10
依次把所有的面团全部包入紫米饭，放在烤箱里进行发酵。
11
发酵至两倍大即可，表面撒上芝麻。
12
放入预热好的烤箱，中下层上下管180度烘烤25-30分钟左右即可出炉。

小窍门

烘烤温度只是参考，需要根据自己家烤箱的脾气来调节。

来自美食天下糖芯厨房的作品

使用的厨具：电饭煲、烤箱

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