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酱猪蹄

哲妈——爱生活爱家人爱厨房

酱猪蹄的做法

1张图片

“酱猪蹄是一道传统名菜，在各大菜系中大都有此菜。属于常见的家常菜，主料是猪蹄，以酱油、盐、花椒等配料炖制而成。咸香，酥软，色艳。”

食材明细

主料

猪蹄 2个

辅料

葱白 1段
姜 1块
蒜 6瓣
冰糖适量
食用油 少许

调料

香叶 3片
八角 2个
花椒 1匙
干辣椒 2个
肉蔻 1个
桂皮 1小块
料酒 20ml
老抽 10ml
酱油 15ml
盐适量

酱香口味
炖工艺
数小时耗时
高级难度

酱猪蹄的做法步骤

1
猪蹄处理好洗净，用冷水浸泡出血水。
2
冷水放入猪蹄，加入姜片和料酒，烧开煮三分钟左右，捞出用温水洗净。
3
葱切成小段，姜拍碎切片。
4
锅内倒入少许食用油，放入冰糖小火炒出糖色，当然老抽和酱油。
5
猪蹄放入锅内，加入葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、肉蔻、盐，倒入料酒和炒好的糖色，加水没过猪蹄。
6
炖制50分钟左右，继续焖制几个小时入味。
7
成品图。

来自美食天下哲妈——爱生活爱家人爱厨房的作品

使用的厨具：电压力锅、炒锅

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