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“这是一道流行于重庆的特色江湖菜,所谓的江湖菜贩子那些街边的小餐馆和大排档自己创作的菜。非常的具有地方特色。这鱼结合了川菜的麻辣鲜香。非常的好吃。”
食材明细
麻盆鱼的做法步骤
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锅里放菜籽油,放入鱼,全程大火,炸三分钟起锅备用。备用。
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锅里底再放一些油。因为那个炸过鱼的那个油里面有很多的水分,所以是不适合再来炒菜的。放入所有的料头。
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炒出料头的香味以后。以后放入豆瓣酱和火锅底料炒出红油。
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大火煮三分钟,因为鱼是炸熟的,所以不必煮太久。
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小窍门
这个杂鱼的时间不能太久。炸鱼一定要用大火。煮的时间不能久,但是闷的时候可以多闷久一点儿以便入味。
使用的厨具:煮锅
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