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蛋卷肉独家

蛋卷肉的做法

4张图片

“粗茶淡饭最养人，
平平淡淡才是真。
记录生活中的点点滴滴。
蛋卷肉也叫鸭饺丸过年必备哦！”

食材明细

主料

猪肉馅 250g

辅料

调料

蚝油 1勺
盐 2g
生抽 1勺

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
神级难度

蛋卷肉的做法步骤

1
肉馅放入鸡蛋。
2
加入红薯淀粉。
3
放入蚝油、盐。
4
顺一个方向搅拌均匀。
5
分2次加入30克清水让肉馅充分吸收。
6
鸭蛋充分打散。
7
取一块肥肉，热锅时均匀擦试平锅底，擦出一层小油珠出来。
8
倒入蛋液，摇晃均匀，烙蛋皮过程中全程均应小火。
9
烙好的蛋皮平铺在干净的湿纱布上，刷上一层水淀粉。
10
蛋皮上均匀辅上一层肉馅，四周留出空边。
11
肉馅上再刷一层淀粉液。
12
空出一边，三边向内折叠，包裹肉馅。
13
卷起，尽量卷紧一点，卷好，一般人做到这一步卷好蒸熟就可以了！要想蛋卷不散还要继续下一步。
14
卷好的蛋卷用湿布包裹。
15
用三到四根烧烤棍紧贴蛋卷，像裹棕子一样用线扎紧，扎得越紧，造型会越漂亮。
16
隔水蒸半小时。
17
蒸熟后冷却压实，放一桶水压，这样做出来的蛋卷肉紧实，切片时不会散。
18
成品，像不像豆腐卷啊。
19
冷却切片，零添加剂，没有美图，好吃才是王道🤗。
20
下面条煮汤或火锅或者全家福时放上几片，是不是很赞，色香味营养俱全。

小窍门

1、烙蛋皮过程中全程均应小火。
2、可以多做上几卷，切片冷冻保存，火锅下面条煮汤时放上几片，营养美味又养眼。

来自美食天下苹果的萍的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：凉菜家常菜午餐晚餐

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