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川味回锅肉

李小厨娘🍽

川味回锅肉的做法

1张图片

“川味回锅肉。”

食材明细

主料

五花肉 200g
青椒适量
红椒适量

辅料

蒜苗 150g

调料

老干妈 两勺
盐半勺
生抽一勺
郫县豆瓣 一勺
糖少许
生姜适量
干辣椒 适量
大蒜适量
花椒适量

麻辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

川味回锅肉的做法步骤

1
蒜苗斜刀切七八厘米段，备用。
2
开水，放入，葱姜料酒，放入洗干净的五花肉。
3
五花肉煮至透明捞出，切薄片。
4
少许底油，煸出肥油。
5
煸肉的油留少许，放入，干辣椒，花椒葱段蒜片。
6
放入切好的1/2蒜苗。
7
放入郫县豆瓣老干妈，盐，生抽，少许糖，翻炒均匀。
8
倒入切好的辣椒段翻炒。
9
倒入剩下的1/2蒜苗断生，出锅。

小窍门

蒜苗一定要斜刀切才有回锅肉的灵魂！盐一定不能多，郫县豆瓣跟老干妈都有盐，糖要放一丢丢，提个味儿就可以。

来自美食天下李小厨娘🍽 的作品

使用的厨具：炒锅

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