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牛肉灌汤饺子

牛肉灌汤饺子的做法

4张图片

“北方有句俗语，叫做“好吃不过饺子”。可见，饺子在我们北方人眼里，那就是最美味的食物。今天刚好是小年，完美的给了我一个包饺子的理由。今天给大家分享一下我的独家牛肉灌汤饺子，就是不知道你爱不爱吃呢。”

食材明细

主料

中筋面粉 400g
盐 1g
牛奶 100g
纯净水 120g
牛肉 500g
猪肉 200g
洋葱 1个
高汤冻 半碗

辅料

盐适量
低盐酱油 2勺
花生油 1大勺

原味口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

牛肉灌汤饺子的做法步骤

1
首先来制作面团，面团材料全部放入厨师机桶内。
2
启动厨师机，十来分钟打成光滑的面团。
3
放入发酵盒醒面。
4
接下来制作牛肉馅，牛肉洗净浸泡出血水，去掉筋膜，切成小块。
5
把厨师机安装上绞肉机。
6
把肉打成泥。
7
洋葱也一并打碎，捏干水分。
8
把打好的肉泥、洋葱碎一并倒入厨师机的面桶内。
9
再加入2勺低盐酱油，搅拌均匀。
10
接着加入高汤冻、花生油、盐。
11
搅打上劲，我们的牛肉馅就做好了。
12
倒入大碗内，密封后放入冰箱冷藏半小时。
13
把醒好的面团搓成长条，掐成小剂子。
14
撒上面粉，轻轻滚一下，压扁，擀成饺子皮。
15
填上适量的馅。
16
对折一挤，饺子就包好了。
17
准备一锅清水，加一小勺盐，大火煮至沸腾，下入饺子，煮两开捞出即可。

小窍门

1.面团和好后一定要松弛，面皮才会更柔软，面粉跟水的比例不是绝对的，需要根据面粉的吃水量调整。
2.煮两开是指煮饺子的时候，汤水沸腾后加入一小碗的冷水然后再次煮开。

来自美食天下水怜忧的作品

使用的厨具：煮锅

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