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四合院家香之糯米夹沙肉

家香老贵阳味道

四合院家香之糯米夹沙肉的做法

1张图片

食材明细

主料

猪肋条肉（五花肉） 500g
红豆沙 200g

辅料

糯米 200g
核桃 150g
苹果脯 100g

调料

咸甜口味
蒸工艺
数小时耗时
神级难度

四合院家香之糯米夹沙肉的做法步骤

1
猪肉摘净毛，洗净，入汤锅中煮至七成熟取出，趁热在肉皮上抹上蜂蜜水，晾凉。
2
炒锅上火，入菜籽油，至五成热时，下猪肉炸至呈板栗色，捞出沥油。
3
锅下核桃仁略炸，捞出沥油。
4
沥过油的核桃仁拍成末与豆沙混合拌匀。
5
糯米淘洗干净，加水入锅煮熟成糯米饭。
6
蜜饯切成小丁与糯米饭拌匀。
7
将五花肉切成夹刀片，中间夹入豆沙，整齐码入碗内，铺上糯米饭，上笼蒸。
8
取出扣入盘内，浇上熬好的蜂蜜、白糖即成。

小窍门

大火气足，蒸约1.5小时左右，以肥为度，则肥而不腻，香甜可口；因有过油炸制过程，需准备足量菜籽油。

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