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泡椒鸡爪独家

不做妖精好多年

泡椒鸡爪的做法

1张图片

“没用野山椒来做，用的我自己的泡椒和酸汤料做的，不够强辣但有足够的辣味，适合我跟我儿子吃。”

食材明细

主料

鸡爪 1000g
泡椒几个

辅料

泡姜小许
纯净水 小许
酸汤酱 100g

调料

料酒 20g
卤肉料 适量
食盐 3g
葱小许
姜适量

酸辣口味
腌工艺
数小时耗时
简单难度

泡椒鸡爪的做法步骤

1
鸡爪洗净，剪去脚趾。
2
分成小块，洗净，冷水下锅焯水。
3
放料酒。
4
煮开锅即可。
5
洗净浮末。
6
锅里放葱姜和卤肉料，放食盐。
7
放鸡爪和清水，中大火来煮起。
8
取泡椒和泡姜，切段。
9
放大碗里，加冰纯净水。
10
取酸汤酱。
11
放酱。
12
搅拌均匀。
13
鸡爪开锅煮10分钟。
14
捞出过冷水。
15
冷水反复冲洗至鸡爪冰凉。
16
鸡爪放调好的料汁里，可以尝一下，适当加食盐等。
17
腌制几小时，取出来装盘。
18
成品。

小窍门

最好是泡十几个小时以后再吃，才更入味。

来自美食天下不做妖精好多年的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：小吃小菜家常菜

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