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“今天是立春,民间有“咬春”的习俗,我也应个节令,烙春饼,摆春盘,充满仪式感的迎接立春,也祈盼春暖花开,疫情消散,人民康泰,国富民强!”
食材明细
春饼的做法步骤
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醒面十分钟后取出,揉成光滑的面团,然后表面刷一层薄薄的油。
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准备卷饼的热菜,土豆擦丝、豆芽洗净控水、韭菜切段、鸡蛋打散。
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面团醒发好了从面盆中拿出来,不用揉直接用手搓成长条,分成若干个大小均匀的面剂。
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13
取两个面剂擀开,擀到成品春饼一半大小,把其中一个表面刷油,然后在上面撒少许面粉,这个步骤很关键,刷油能让两个饼皮容易揭开,撒面粉能让两个饼皮摞起来擀的时候不滑,保证上下两个饼皮擀的均匀。
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盖上盖子,烙一分钟左右翻面,翻面后再烙半分钟。
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小窍门
立春是中国民间重要的传统节日之一。“立”是“开始”的意思,自秦代以来,中国就一直以立春作为孟春时节的开始。所谓“一年之计在于春”,自古以来立春就是一个传统节日。中国自官方到民间都极为重视,立春之日迎春已有三千多年历史。立春时天子亲率三公九卿、诸侯大夫去东郊迎春,祈求丰收。
使用的厨具:电饼铛、炒锅