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薄如蝉翼——菠菜汁春饼 首发

putimama
薄如蝉翼——菠菜汁春饼的做法

  1张图片

“春饼是中国民间立春饮食风俗之一。一些地区立春有吃春饼的习俗，春饼是用面粉烙制的薄饼，一般卷菜而食，立春吃春饼有喜迎春季，祈盼丰收之意。创意菠菜汁蒸春饼颜色葱绿、薄如蝉翼、筋道韧弹。”

食材明细

主料
辅料
调料

菠菜汁春饼的做法步骤

  • 薄如蝉翼——菠菜汁春饼的做法步骤：1
    1
    面粉中用热水烫1/2，另一半加入1个鸡蛋清（保持筋性)。
  • 薄如蝉翼——菠菜汁春饼的做法步骤：2
    2
    倒入菠菜汁代替凉水搅成絮状。
  • 薄如蝉翼——菠菜汁春饼的做法步骤：3
    3
    和成面团，再松驰一下。
  • 薄如蝉翼——菠菜汁春饼的做法步骤：4
    4
    继续揉搓至光滑面团盖上盖子，饧半小时。
  • 薄如蝉翼——菠菜汁春饼的做法步骤：5
    5
    取出面团在面案上揉至光滑。
  • 薄如蝉翼——菠菜汁春饼的做法步骤：6
    6
    分成20个小剂子，揉成圆。
  • 薄如蝉翼——菠菜汁春饼的做法步骤：7
    7
    调制油酥，油与面调勻。
  • 薄如蝉翼——菠菜汁春饼的做法步骤：8
    8
    将油酥搅拌均匀。
  • 薄如蝉翼——菠菜汁春饼的做法步骤：9
    9
    取1个剂子擀成圆皮，均匀刷上油酥。
  • 薄如蝉翼——菠菜汁春饼的做法步骤：10
    10
    一层饼刷一层油酥，重叠为10张。
  • 薄如蝉翼——菠菜汁春饼的做法步骤：11
    11
    将饼坯全部做好。
  • 薄如蝉翼——菠菜汁春饼的做法步骤：12
    12
    将饼坯先压后擀，逐渐擀薄成大饼状。
  • 薄如蝉翼——菠菜汁春饼的做法步骤：13
    13
    锅中水烧开后，放入春饼坯蒸10分钟（这个颜色正，实际效果)。
  • 薄如蝉翼——菠菜汁春饼的做法步骤：14
    14
    出锅后将春饼逐一掀开。
  • 薄如蝉翼——菠菜汁春饼的做法步骤：15
    15
    又薄又透的菠菜春饼，薄如纸张。
  • 薄如蝉翼——菠菜汁春饼的做法步骤：16
    16
    拍照当中突然从窗户射进一缕阳光，绿色菠菜汁春饼，立刻变成豆绿色了，好漂亮、薄如蝉翼、口感韧弹、用来卷菜美味无穷。
来自 美食天下 putimama 的作品
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食   面食   家常菜   立春   午餐   晚餐  

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