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猪蹄冻独家

不做妖精好多年

猪蹄冻的做法

1张图片

“这个做法的猪蹄冻，可以用来做灌汤包。
直接吃或者调蒜泥蘸这吃也好。”

食材明细

主料

猪蹄 3个

辅料

纯净水 2000g

调料

料酒 20g
食盐 10g
老抽 50g
生抽 50g
白糖 10g
味精 5g
葱 1棵
姜 10g
八角 5个
椒盐粉 5g

咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
简单难度

猪蹄冻的做法步骤

1
猪蹄洗净冷水下锅。
2
放料酒焯水。
3
水开即可。
4
洗净浮末放电压力锅内，加纯净水。
5
选蹄筋档，口味偏软。
6
煮好的猪蹄，凉一下。
7
拆骨。
8
把肉切碎。
9
放绞肉机里。
10
打成肉泥。
11
肉泥和猪蹄汤一起放煮锅里，放八角。
12
切葱姜末。
13
放葱姜末和椒盐粉。
14
放食盐。
15
放老抽。
16
放生抽。
17
放白糖。
18
大火煮开10分钟，放味精。
19
捞出八角。
20
静置放凉。
21
凉透的冻。
22
在锅里直接切块。
23
成品。

来自美食天下不做妖精好多年的作品

使用的厨具：其他、电压力锅、不粘锅、煮锅

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