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鱼香肉丝的做法

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鱼香肉丝是四川名菜,里面加入泡椒,子姜,蒜末姜末,糖醋等调料,使菜品甜咸酸辣,独具风味,我自已在家做稍有改动,没有加红泡椒,用豆瓣酱代替。

食材明细

主料
辅料
调料汁

鱼香肉丝的做法步骤

  • 鱼香肉丝的做法步骤:1
    1
    准备食材。
  • 鱼香肉丝的做法步骤:2
    2
    里脊肉顺丝切成细条。
  • 鱼香肉丝的做法步骤:3
    3
    木耳,胡萝卜和青椒均切细丝。
  • 鱼香肉丝的做法步骤:4
    4
    蒜和姜切末。
  • 鱼香肉丝的做法步骤:5
    5
    肉丝投水两遍,捞出攥干。
  • 鱼香肉丝的做法步骤:6
    6
    肉丝中加入适量精盐,料酒,胡椒粉,适量清用手抓拌,抓拌至粘稠,加入少许蛋清抓拌使肉更滑嫩。加入玉米淀粉抓拌均匀锁住水份,最后加少许食用油防止粘连。
  • 鱼香肉丝的做法步骤:7
    7
    调豌汁,小碗中加入精盐,白糖,陈醋,料酒,胡椒粉,老抽,鸡精,玉米淀粉,30克清水搅拌均匀。
  • 鱼香肉丝的做法步骤:8
    8
    肉丝油锅五成热时下入,轻轻滑散变色先捞出。
  • 鱼香肉丝的做法步骤:9
    9
    留底油,将木耳,胡萝卜和青椒丝过下油捞出。
  • 鱼香肉丝的做法步骤:10
    10
    锅中重新加油,加入姜蒜末煸香。
  • 鱼香肉丝的做法步骤:11
    11
    下入豆瓣酱煸炒。
  • 鱼香肉丝的做法步骤:12
    12
    下入肉丝煸炒。
  • 鱼香肉丝的做法步骤:13
    13
    下入木耳,胡萝卜和青椒丝煸炒。
  • 鱼香肉丝的做法步骤:14
    14
    淋入料汁炒拌均匀既可。
  • 鱼香肉丝的做法步骤:15
    15
    成品图。
来自 美食天下 琴韵优雅 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   快手菜   下饭菜   川菜   午餐   晚餐  

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