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土豆炖茄子首发

土豆炖茄子的做法

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“天热没胃口，多吃土豆炖茄子，开胃又下饭，营养比肉好，酸碱平衡易消化，好吃不胖人。”

食材明细

主料

茄子 3个
土豆 5个

辅料

橄榄油 适量
葱花适量
大蒜适量
五香粉 适量
大酱适量
香菜适量

酱香口味
炖工艺
十分钟耗时
高级难度

土豆炖茄子的做法步骤

1
土豆去皮洗净，茄子在淡盐水浸泡10分钟左右，洗净备用。
2
茄子不要切，用手掰成块口感好，而且更好吃，土豆切滚刀块。
3
炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花，加入土豆和茄子翻炒。
4
好吃的关键在这里，加1汤匙自制的黄豆酱。
5
翻炒均匀，炒出酱香味。
6
然后加入适量的水，大火烧开，转中火炖熟。
7
南方人做到这一步就可以开餐了，东北人还有关键的一步呢，留一点汤汁，用勺子将茄子和土豆压成泥，这才是东北人最爱吃的做法。
8
最后加点蒜碎和香菜碎调味，不喜欢吃蒜的人这一步省略，不是必须的。
9
出锅装盘，撒点香菜提味。拌饭太香了，一个人能吃两碗饭。

来自美食天下大海微澜的作品

使用的厨具：炒锅

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