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胡椒猪肚

胡椒猪肚的做法

2张图片

食材明细

主料

猪肚一个

辅料

白胡椒 一勺
红枣 3颗

调料

姜适量
盐适量
葱适量
小米辣 2个
蒜头 3粒

咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

胡椒猪肚的做法步骤

1
猪肚一个，侧边切开（方便清洗）。
2
放入盐、面粉或者淀粉，反复搓洗。
3
大概用盐和面粉搓洗了5次，里里外外都清洗干净无异味无杂质。
4
切成4—6大块。
5
凉水下锅，加入猪肚、姜片、花椒粒、料酒，焯水。
6
大概焯水5分钟。
7
捞出来反复清洗干净。
8
一小把白胡椒（喜欢胡椒味浓一点的可以多下），用刀拍扁。
9
把胡椒放入高压锅，加入红枣、姜片、两粒蒜头，白胡椒粒，加漠过猪肚的水。
10
大火煮开后转中小火煮15分钟，再小火5分钟。
11
这个时候来调一碗蘸汁：姜沫、蒜蓉、葱花、小米辣切碎、一点点糖，倒入一勺生抽。
12
把花生油烧热，趁热倒入酱料碗里。
13
香味浓郁的蘸汁。
14
因为下了红枣，汤有点暗红色，如果喜欢白汤可以不下红枣，再下一点点盐调味。
15
夹出来放大盘中。
16
猪肚切成片，加入原汤，一碗暖胃的胡椒猪肚汤就做好了。
17
也可以把猪肚切成小块，装盘，蘸蘸汁吃，也就是白切猪肚了。

小窍门

猪肚一定要反复清洗干净。

来自美食天下 Haiko玲玲的作品

使用的厨具：高压锅

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