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酱肉丝独家

酱肉丝的做法

1张图片

“酱肉丝是传统名菜，方法简单，酱香浓郁，一道色香味美的名菜。”

食材明细

主料

猪里脊 一块

辅料

大葱少许
豆皮少许

调料

黄豆酱 半匙
甜面酱 半匙
老抽少许
鸡精少许
色拉油 二匙
淀粉一匙

酱香口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

酱肉丝的做法步骤

1
新鲜的里脊肉。按纹路切成细丝。加水淀粉腌制五分钟。
2
黄豆酱和甜面酱按照1:1的比例。加清水调成适量的汁。
3
锅里放油油温升高时放入肉丝快速翻炒。
4
炒至肉丝变白，放入刚才调好的酱汁儿。
5
快速翻炒，让酱汁包裹着每一块肉丝。
6
最后我们放点老抽快速翻炒上色。放入鸡精。
7
豆腐皮焯水切小块儿摆盘。把姜肉丝放进去。放入大葱丝。吃的时候包裹一下味道更佳。

小窍门

炒肉丝讲究的就是火候。我一定要猛翻炒，速度一定要快，这个甜面酱和黄豆酱，一定要用水来综合一下，这样的话炒出来的肉丝才细腻。

来自美食天下雨欣欣欣的作品

使用的厨具：不粘锅

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