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不加一滴水!特浓牛奶哈斯面包~的做法

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一款经典的法国软面包,配方中完全使用牛奶,同时增加了炼乳和淡奶油,提升了面包奶香的浓郁度,奶味比一般的面包更加浓厚回味无穷噢。
酥脆外皮的同时,细腻绵软的面包,好像吃了一朵带酥皮的云朵,整体口感显得十分的丰富。
当早餐再好不过了,好吃又好看,这就是法式面包的魅力吧~

食材明细

主料
  • 王后吐司粉 350g
  • 牛奶 150g
辅料
调料

牛奶哈斯面包的做法步骤

  • 不加一滴水!特浓牛奶哈斯面包~的做法步骤:1
    1
    准备材料。
  • 不加一滴水!特浓牛奶哈斯面包~的做法步骤:2
    2
    除黄油外,其他材料放入厨师机搅拌桶。
  • 不加一滴水!特浓牛奶哈斯面包~的做法步骤:3
    3
    一档混匀后,转三档,20分钟后加入常温软化的黄油。
  • 不加一滴水!特浓牛奶哈斯面包~的做法步骤:4
    4
    三档打至完全扩展阶段。也就是出手套膜。
  • 不加一滴水!特浓牛奶哈斯面包~的做法步骤:5
    5
    整理后,盖保鲜膜,常温一发。
  • 不加一滴水!特浓牛奶哈斯面包~的做法步骤:6
    6
    发酵到两倍大,手指沾干粉,在面团中心捅个洞,洞口微微回缩就发酵好了。
  • 不加一滴水!特浓牛奶哈斯面包~的做法步骤:7
    7
    取出,面团分割4份。
  • 不加一滴水!特浓牛奶哈斯面包~的做法步骤:8
    8
    滚圆,盖保鲜膜松弛20分钟。
  • 不加一滴水!特浓牛奶哈斯面包~的做法步骤:9
    9
    取一个。
  • 不加一滴水!特浓牛奶哈斯面包~的做法步骤:10
    10
    用擀面杖擀成椭圆形。
  • 不加一滴水!特浓牛奶哈斯面包~的做法步骤:11
    11
    翻面,两边折过来。
  • 不加一滴水!特浓牛奶哈斯面包~的做法步骤:12
    12
    擀开,底边压一下。
  • 不加一滴水!特浓牛奶哈斯面包~的做法步骤:13
    13
    从上往下卷起。
  • 不加一滴水!特浓牛奶哈斯面包~的做法步骤:14
    14
    依次擀卷好,放在烤盘上。
  • 不加一滴水!特浓牛奶哈斯面包~的做法步骤:15
    15
    烤盘上放碗温水,一起放入烤箱,发酵功能60分钟。
  • 不加一滴水!特浓牛奶哈斯面包~的做法步骤:16
    16
    二发结束后,取出。提前烤箱预热上下火180度。
  • 不加一滴水!特浓牛奶哈斯面包~的做法步骤:17
    17
    面包上筛一层薄粉,然后割刀中间割一刀,两边各割两刀。
  • 不加一滴水!特浓牛奶哈斯面包~的做法步骤:18
    18
    放入预热好的烤箱,180度25分钟。
  • 不加一滴水!特浓牛奶哈斯面包~的做法步骤:19
    19
    出炉即可。

小窍门

1、没有鲜酵母的可用3克耐高糖酵母替代;
2、文中使用柏翠pe3060烤箱、PE4500厨师机,温度、时间仅供参考;
3、文章出自@唛穗。
来自 美食天下 Petrus柏翠电器 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   早餐  

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