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虎皮鹌鹑蛋烧丸子

虎皮鹌鹑蛋烧丸子的做法

1张图片

“这个丸子，内藏乾坤，咬一口有肉有蛋有惊喜。”

食材明细

主料

猪肉适量

辅料

鹌鹑蛋 24个
大葱 1根

调料

盐适量
生抽适量
老抽适量
食用油 适量
香油适量
十三香 适量
蚝油适量
鸡精适量
冰糖 2块
腐乳汁 适量
料酒适量
桂皮 1块
八角 3个
香叶适量
花椒适量
干辣椒 2个

原味口味
炖工艺
三刻钟耗时
普通难度

虎皮鹌鹑蛋烧丸子的做法步骤

1
猪肉加大葱剁成馅儿，剁肉馅儿的时候适量加点水。
2
把生抽、老抽、香油、食用油、蚝油、盐、十三香、鸡精放进肉馅里，顺着一个方向搅打上劲儿，调料量可以根据自己家口味添加。
3
搅打好的肉馅。
4
鹌鹑蛋煮熟过凉水去皮。
5
如图把鹌鹑蛋包到肉馅里。
6
包好的丸子。
7
锅里放多点油，油温五成热，下丸子，小火慢炸定型。
8
丸子炸至外皮焦黄即可。
9
剩下的鹌鹑蛋下油锅炸至虎皮状。
10
锅里留适量底油，炒香大料。
11
把丸子鹌鹑蛋放进去，再放生抽老抽料酒蚝油翻炒一下。
12
加适量清水没过食材，加适量盐，腐乳汁。
13
大火烧开，小火慢炖大概半小时，汤汁变少，开大火收汁即可。
14
咬一口，有肉有蛋，快哉快哉。

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使用的厨具：炒锅

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