“扬州煮干丝是一道淮阳名菜，刀工精细，用料考究，汤汁浓而鲜美。说起此菜的来历，它与清乾隆皇帝下江南有关。乾隆曾多次下江南到扬州，那时扬州的地方官员便聘请许多名厨师为乾隆制菜。其中有一个菜名叫“九丝汤”，原料是取用豆腐干丝、口蘑丝、银鱼丝、玉笋丝、紫菜丝、蛋皮丝、生鸡丝、千张豆腐干丝，或加进海参鱼翅与火腿丝，加鸡汤、肉骨头汤煎煮，美味尽入干丝。于是扬州煮干丝就名扬天下。后来只是原料难弄。因陋就简，就多用豆腐干丝、鸡丝与火腿丝来作原料，改名为“鸡火煮干丝”了。

咱老百姓吃这道菜没有这么复杂，简单一些味道也不错哦。”

• 红枣花生鸡脚汤

• 芸豆疙瘩汤

• 芡实莲子煲老鸭

• 淡菜萝卜瘦肉汤

• 香菇粉丝肉汤

• 蕃茄薯仔炖鸡汤

• 淮山小红斑鱼汤

• 木耳菠菜汤

• 黑豆腐皮汤

• 丸子蛋花汤

• 清汆丸子

• 木瓜栗子排骨汤

• 玉米胡萝卜棒骨汤

• 豆腐元子棒菜汤

• 南瓜龙骨汤

• 胡萝卜牛腩汤

• 什锦脆骨汤

• 莲子猪肚汤