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香酥脆皮鸡翅的做法

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新春家宴小朋友最爱吃的脆皮鸡翅。先腌挂糊,再裹上面糊包康进行炸制,鸡中翅,由于其肉质细嫩。很适合进行油炸。这道菜呢主要就是腌制,挂糊和炸的火候。里嫩外酥团圆家宴,孩子们的最爱脆皮鸡翅。

食材明细

主料
辅料
调料

香酥脆皮鸡翅的做法步骤

  • 香酥脆皮鸡翅的做法步骤:1
    1
    准备鸡中翅洗净解冻,用牙签戳上小孔以便入味。
  • 香酥脆皮鸡翅的做法步骤:2
    2
    把鸡翅的正反面都画上个画上两道刀,花冷水下锅。把鸡翅焯水备用。把它煮熟。
  • 香酥脆皮鸡翅的做法步骤:3
    3
    放上腌鸡粉。
  • 香酥脆皮鸡翅的做法步骤:4
    4
    姜蒜汁,没有的用生姜和大蒜代替。。
  • 香酥脆皮鸡翅的做法步骤:5
    5
    准备一个盘子里面放入淀粉和炸鸡粉。
  • 香酥脆皮鸡翅的做法步骤:6
    6
    打入一个鸡蛋。
  • 香酥脆皮鸡翅的做法步骤:7
    7
    放入适量的清水,把它均匀的搅拌成没有颗粒的酸奶状。
  • 香酥脆皮鸡翅的做法步骤:8
    8
    把腌好的鸡翅完全的侵泡到这个鸡蛋液里。翻面继续泡。
  • 香酥脆皮鸡翅的做法步骤:9
    9
    裹上厚厚的面包糠。多裹一点。不然的话一会儿炸的时候有的地方会掉下来,很不好看。
  • 香酥脆皮鸡翅的做法步骤:10
    10
    正反面都给厚厚的裹上。
  • 香酥脆皮鸡翅的做法步骤:11
    11
    放宽油,把鸡翅放进去大火炸。
  • 香酥脆皮鸡翅的做法步骤:12
    12
    定型后转中火翻面。
  • 香酥脆皮鸡翅的做法步骤:13
    13
    再把油温升高炸30秒控油捞出。
  • 香酥脆皮鸡翅的做法步骤:14
    14
    装盘放点烧烤粉或者是辣椒面蘸着吃。

小窍门

做这道菜呢一定要把鸡翅腌制入味,一般要腌一个小时以上。然后我们在挂糊的时候一定要多泡一下。多裹点面包糠裹均匀,正确的方法是用手抓起。面包康轻轻的撒在鸡翅上,然后轻轻的按摩。这样的话炸的时候不容易面包糠不容易掉落,造成有的地方没有特别不好看。
来自 美食天下 雨欣欣欣 的作品
使用的厨具:不粘锅、煮锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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