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香酥地瓜

香酥地瓜的做法

1张图片

“地瓜这样做，香酥软糯，大人孩子都爱吃。”

食材明细

主料

红薯 1个

辅料

熟芝麻 1大勺

调料

白糖 1大勺
清水半勺
油适量
盐少许
红薯淀粉 适量

甜香口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

香酥地瓜的做法步骤

1
准备一个红薯洗干净。
2
将红薯切成长条。
3
锅中烧水，水开加少许盐将红薯条放进去焯水，水再次开后将红薯条捞出。
4
将焯过水的红薯条放一大碗里，撒上适量淀粉。
5
两手端起碗晃动使每块红薯条都粘上淀粉。
6
准备白糖和熟芝麻。
7
锅中倒油，将筷子放进去，看到筷子周围起小泡。
8
将红薯条放进去中火慢炸，看到红薯条全部变成金黄色捞出。
9
将红薯条捞出控油。
10
锅中加半勺清水，一勺白糖，少许食用油。
11
看到熬成的糖稀起大泡变得浓稠。
12
将炸好的红薯条放进去，撒上白芝麻翻拌均匀。
13
看到有粘连的用手掰开。
14
香酥软糯的地瓜条就做好了。
15
成品图。

小窍门

红薯焯水时放少许盐以防氧化变黑。

来自美食天下红•宏的作品

使用的厨具：不粘锅、煮锅

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