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红烧鲈鱼独家

不做妖精好多年

红烧鲈鱼的做法

1张图片

“买了一天野生鲈鱼，有点大，取了头那部分来做，剩下的尾那部分另外做。”

食材明细

主料

鲈鱼 600g左右

辅料

食用油 2汤匙
三色菜丝 小许
清水若干

调料

葱适量
酸萝卜 1块
泡椒 1个
食盐 2g
生抽 15g
老抽 20g
白糖 10g
料酒 10g
醋 10g
味精 2g
姜适量

咸鲜口味
烧工艺
三刻钟耗时
简单难度

红烧鲈鱼的做法步骤

1
鲈鱼处理干净。
2
中间分开，打花刀。
3
鱼身抹食盐，腌制半小时。
4
热锅冷油。
5
油冒烟放鱼进来煎。
6
配菜改刀。
7
鱼煎两面金黄放葱姜等，沿锅边烹入料酒和醋。
8
放白糖。
9
把鱼放配菜上。
10
放生抽和老抽。
11
放清水。
12
盖锅盖，中大火煮至汤汁不多，放味精，大火收汁。
13
汤汁粘稠起锅装盘。
14
提前切的三色菜丝泡在水里。
15
鱼身放菜丝即可。
16
成品。

来自美食天下不做妖精好多年的作品

使用的厨具：不粘锅

所属分类：热菜家常菜

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