千张买回来洗干净，沥干水分，切成小块。

放入油锅里炸成稍硬的豆干，硬一点没有关系，捞出备用。

锅里放少量油，加入豆瓣酱炒出红油，注意小火，火太大会炒糊，炒出红油后加入炸好的豆干，翻炒一下加入少量水，让其煮，煮的过程中加入辣椒面、花椒粉、生抽、大蒜蓉、茴香、五香粉、鸡精、芝麻，继续翻炒，加入香油，试一下盐味，如果比较淡加入少量盐，炒至汤稍干即可盛出装盘。

这是炒好的样子。喜欢辣的可以放较辣的辣椒，喜欢口感软一点的可以多放点水煮软一点，喜欢劲道的可以炒干一些，味道无可挑剔，你一定会爱上他的。