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酸菜鱼片独家

酸菜鱼片的做法

3张图片

“粗茶淡饭最养人，平平淡淡才是真。
记录生活中的点点滴滴。”

食材明细

主料

巴沙鱼 200g

辅料

生菜 1棵
酸菜 1包
蒜 8颗
香葱 3棵
淀粉 1勺
红辣椒 3个
干辣椒 5个

调料

植物油 10g
生抽 1勺
老抽少许
盐少许

酸辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
神级难度

酸菜鱼片的做法步骤

1
巴沙鱼放盐、淀粉、胡椒粉腌渍十分钟。
2
水开放盐、植物油加入生菜绰水。
3
捞出来放碗底。
4
植物油放蒜片、红辣椒炒香。
5
加入酸菜炒干水分炒香。
6
加入清水大火煮滚五分钟，放入盐、生抽、老抽调味。
7
放入鱼片，大火煮至变色即可。
8
装盘放入香葱、干辣椒段。
9
浇上滚花椒油。
10
香喷喷的看的见哦！
11
放上生菜芯点缀。
12
巴沙鱼超嫩。

小窍门

1、巴沙鱼用盐、胡椒粉腌渍入味。
2、酸菜选择煮鱼的酸菜，该小块。
3、酸菜炒香炒干水分，水或者高汤要一次性放足，大火煮出香味。
4、鱼片变色即可。
5、最后淋上花椒油激出香味。

来自美食天下苹果的萍的作品

使用的厨具：炒锅

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