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年夜饭新年菜（十四）花蛤酿肉
花蛤酿肉的做法步骤
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1新鲜花蛤买回家洗净，放入盆中加清水和1勺盐静养1～2小时，吐尽泥沙。 -
2放入锅中加葱姜料酒焯一下开口就捞起。
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3滤干，猪肉馅放入料酒和胡椒粉，淀粉和少许盐搅拌均匀。
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4把猪肉馅嵌入蛤蜊中，依次摆好，准备好调料汁用适量水搅拌均匀待用。
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5上锅隔水蒸，水开后十分钟即可。
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6另取一锅，加适量水，倒入调料汁，中小火慢慢搅拌至粘稠关火。
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7把汁浇入盆中，撒上香葱。
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8即可享用。
小窍门
挑选新鲜的花蛤，不要挑在水里已经开口的蛤蜊，那是已经死了很久；其次一定选这种半吐出舌头的，一碰就缩进去的才是活着的。
