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酿豆腐

酿豆腐的做法

2张图片

食材明细

主料

老豆腐 250g
五花肉肉末 100g

辅料

姜少许
蒜苗少许

调料

盐少许
糖少许
胡椒粉 少许
生抽少许
淀粉少许

咸鲜口味
烩工艺
十分钟耗时
简单难度

酿豆腐的做法步骤

1
100g五花肉肉沫放入大碗中，加入：少许姜沫、蒜苗切丝、盐、糖、、生抽、胡椒粉、淀粉。
2
抓拌均匀。
3
一大块老豆腐，切成8块，用小勺在豆腐中间挖一个窝。
4
像这样的窝。
5
挖出来的豆腐放入肉沫的大碗中，和肉沫抓拌均匀。
6
像这样的，非常均匀的豆腐肉末。
7
在每个窝中涂抹均匀淀粉（为了肉沫更好的黏住豆腐块）。
8
抓起一小块肉沫，团成小球，塞在窝里，用手轻轻按压一下。
9
用一个碗，倒入1/3碗清水、一大勺生抽、少许糖、盐、胡椒粉，一点淀粉，搅拌至糖、盐融化。
10
起锅烧油，把豆腐块（填肉沫那面朝下）放入锅中，中火慢慢煎。
11
煎至肉末金黄，翻面，再中火慢慢煎。
12
煎至底部也金黄。
13
倒入刚才调好的碗汁。
14
中火煨3~5分钟，让豆腐块入味，上色。
15
摆盘，再淋一点酱汁，撒上一点点葱花，即可上菜啦！
16
咸香的酿豆腐，太下饭啦！

小窍门

一定要老豆腐。

来自美食天下 Haiko玲玲的作品

使用的厨具：炒锅

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