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“辣子鸡鸡是经典川菜的代表,代表着川菜的麻辣鲜的特色。做法也是多种多样。是团圆宴上不可少的一道菜。鸡肉块儿焦香酥脆。肉质细嫩。一起来看看这道红红火火辣子鸡的做法。”
食材明细
红红火火辣子鸡的做法步骤
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腌制的时候不要闲着,我们取一个大碗,把干辣椒和花椒浸泡一下。锅里放油,放入花生米,把它炒熟炒香。
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腌好的鸡块儿上裹上一层淀粉。这样能极好的锁住鸡肉的水分。吃起来不干。
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这个过程需要五分钟左右。一边翻炒一边炸。捞出备用。
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锅底留油,放入泡好水的花椒。干辣椒把它翻炒均匀。
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小窍门
一定选要鸡腿肉,或者这个肉质比较细嫩滑嫩。适合做做道菜,因为这道菜不需要焯水,生炸才好吃。放点油辣子,不仅颜色艳丽,而且口感更佳。
使用的厨具:不粘锅
*本菜谱为作者独家发布于美食天下,禁止其他平台或个人转载。