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虾松

海味八珍AX3k6

虾松的做法

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“虾松，苏州的传统美食。与常见的肉松，鱼松不同，不为絮状，不为粉状，不佐粥，不下饭，实属与宝宝辅食无关，是一口成年人偏爱的下酒良配，却着实香口。”

食材明细

主料

鲜虾肉 250克

辅料

荸荠 100克
湿香菇 15克
韭黄 25克
熟火腿 15克

调料

味精 2克
盐 3克
猪油 100克

原味口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

虾松的做法步骤

1
将鲜虾洗净，去头去尾去壳，抽出虾线后控干水分，白灼后切成小粒状。
2
将香菇、荸荠、韭黄同样切成大小均等的粒状，火腿切沫备用。
3
取锅倒入猪油加热，将虾肉、香菇、荸荠、韭黄炒匀，调入调料再稍微翻炒。
4
装盘后撒上熟火腿末即可，配合生菜叶、薄饼皮和浙醋、酱料食用风味更佳。

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使用的厨具：炒锅

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