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巧克力迷你挞，满口黄油香气浓郁，牵引着味蕾，让人想咬一口。

宅家吃货JACKERLU

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“今天这款巧克力迷你挞，十分的小巧，满口黄油香气浓郁，酥松塔皮配上超级浓郁柔滑丝滑的巧克力，牵引着味蕾，让人不由自主的想咬一口。搭配一杯咖啡，慢慢品味美味，惬意人生不过如此。”

食材明细

主料

无盐黄油 40克
糖粉 25克
盐 0.5克
蛋液 10克
杏仁粉 10克
低筋面粉 55克
黑巧克力 20克

抹茶巧克力馅用

镜面原料

黑巧克力馅用

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

巧克力迷你挞的做法步骤

1
我们先做挞皮，室温软化的无盐黄油40克先用刮刀拌至糊状、加入糖粉25克、盐0.5克。
2
用刮刀拌至无颗粒状态。
3
先用电动打蛋器打发至颜色变白，体积变大。
4
再加入室温的蛋液10克。
5
继续用电动打蛋器打发均匀。
6
筛入杏仁粉10克、低筋面粉55克。
7
用刮刀拌匀成团。
8
装入保鲜袋，放冰箱冷藏松弛半小时。
9
松弛好的面团分成25克左右一个。
10
把面团放在蛋挞模具里，用大拇指挤出贴合的形状。
11
用牙签戳一些气孔，放冰箱冷藏20分钟。
12
烤箱160℃提前预热，取出准备好的挞皮，烤12-15分钟，看到边缘微焦就可以拿出来了，脱模放凉备用。
13
黑巧克力20克，隔热水化开。
14
均匀的涂抹在挞皮上，放凉凝固备用。
15
淡奶油2杯、各30克、先浸在热水让其加热。各加入黑巧克力和白巧克力各50克。
16
再各加入水饴6克，搅拌均匀。
17
各加入无盐黄油5克搅拌至融化均匀。
18
其中一个里加入抹茶粉2克、搅拌至融化均匀。
19
把黑巧克力馅料倒入挞皮里面，放凉凝固备用。
20
把抹茶味巧克力馅料过一下筛，然后倒入挞皮里面，放凉凝固备用。
21
等前面的馅料稍微凝固一些，准备做个透明镜面，取吉利丁片4克用冰水软化，然后取出来挤干水分。
22
把吉利丁隔热水化开备用。
23
取白砂糖10克用温水60克化开后，倒入吉利丁液里搅拌均匀。取白砂糖10克用温水60克化开后，倒入吉利丁液里搅拌均匀。
24
把准备好的吉利丁液，倒在巧克力上面，做出一层镜面，放冰箱冷藏至表面凝固。
25
巧克力迷你挞、完成O(∩_∩)O
26
入口超级浓郁的巧克力甜品。
27
冷却后即可食用更佳，挞皮酥松，挞馅香滑浓郁。
28
搭配一杯热茶或咖啡、慢慢品味惬意人生。

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使用的厨具：烤箱

所属分类：甜品下午茶

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