软白淡奶油餐包

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“我今天分享的软白淡奶油餐包是一款大量消耗淡奶油的餐包，不用添加黄油，面团是比较好揉容易出膜的，用厨师机5分钟多点就能出膜，配方的糖量我给的比较少，吃起来不会很甜，喜欢吃甜的可以适量加点糖，由于加入了大量淡奶油，奶香味儿特别浓郁，含钙量会比较高，给宝宝吃特别合适，或者作为早餐包，加一些涂抹奶酪，生菜，火腿，非常好。”

食材明细

主料

高筋面粉 400g
淡奶油 200克

辅料

细砂糖 45g
耐高糖酵母 4.5g
鸡蛋 1个
牛奶 80-90g

调料

盐 3g

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

软白淡奶油餐包的做法步骤

1
先来准备揉面，用厨师机揉，先将高筋面粉，细砂糖，盐放入揉面缸中，用刮刀拌匀，然后加入耐高糖酵母，用刮刀拌匀。
2
干性材料加完加湿性材料，厨师机揉面一般都是这样的顺序，加入鸡蛋，淡奶油和牛奶，牛奶和鸡蛋液的总重量保持在140克左右，牛奶可以预留一部分，根据面团的软硬情况再选择加或不加。
3
开启厨师机低速搅匀后转高速（6档）揉成十成筋度状态，能拉出薄透的膜，用手指戳洞，洞口边缘比较光滑的状态即可。
4
将面团取出整理，表面覆盖保鲜膜静置松弛10分钟。
5
面团平均分割成16份，滚圆后均匀摆入烤盘，我用的边长为28厘米的正方形烤盘。
6
进行发酵，厨师机温度35度，湿度百分之75，发酵至满盘，我用了1小时。
7
发酵好的面团体积约为1.5倍大，用手指轻按面团，凹陷的部分会缓慢回弹，证明发酵好了，在面包表面均匀的筛一层高筋面粉。
8
烤箱提前预热170度，上下火，中层，烤20分钟，在10分钟的时候加盖锡纸，这款面包不需要太上色。
9
出炉后连同烤盘一起摔震几下，震出热气，放在网架上晾凉，立即密封，室温存放，吃不完冷冻保存。
10
内部组织松软，奶香浓郁。