4张图片
“这个其实就是海绵蛋糕的配方，全蛋打发需要掌握好温度。这款蛋糕口感扎实，口感更好，有一些小时候的味道，小小的一个，可爱好吃，小朋友尤其喜欢。”
食材明细
全蛋法双色海绵小蛋糕的做法步骤
-
1
首先取植物油15克用微波炉稍微加热一下，加入抹茶粉3克，搅拌均匀。顺便把低筋面粉70克，过筛一下备用。顺便把低筋面粉70克，过筛一下备用。
-
-
3
准备一盆45℃左右的热水，手放上去微微烫就行了。
-
4
鸡蛋2个加入细砂糖50克，放在一个无水无油的盆里，底下垫一盆45℃左右的热水，水位恰好碰到装蛋的盆底部。
-
5
最小火持续加热那盆水，开始打发鸡蛋，估计要打发6-8分钟，打发到提起打蛋器划8字，蛋糊留下的痕迹慢慢消失后，拿掉那盆热水。
-
6
去掉热水后，继续打发1分钟左右，提起打蛋器划8字许久不消失就行了。
-
7
一次性倒入过筛好的低筋面粉70克，快而轻把面糊和面粉翻拌均匀，差不多20下左右就翻拌均匀了。
-
-
-
-
-
-
13
顺便做了一份红丝绒蛋糕，抹茶粉去掉换成红丝绒液2克就行了。
-
-
15
烤箱170℃、小的烤12分钟左右，大的烤15分钟左右。
-
16
口感比戚风更密实些，做起来也相当简便，不要那么些盆盆碗碗，只要一个打蛋盆就搞定了。
-
17
海绵蛋糕的难点在于全蛋打发，打发不到位会很快消泡，做出来的蛋糕就不是那么松软。但是只要你掌握好这些知识点，就一定可以像我一样做出松软好吃的海绵蛋糕。
-
小窍门
1、抹茶粉是油溶性的、加入植物油里以后非常容易化开。
2、全蛋打发的办法，鸡蛋要用新鲜的常温蛋，隔的热水温度控制在40度左右，会比较较易打发。
3、翻拌手法要轻而快，不然容易消泡。
使用的厨具：烤箱
客户端
浙公网安备33020302001662号 / 浙ICP备2021000745号
