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凉菜皮冻首发

凉菜皮冻的做法

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“猪皮冻是餐桌上的常见凉菜，以猪皮为主料，经过浸泡，清洗，煮制、反复几次去除油脂，切细条加水入锅蒸制成粘稠状，取出晾晾凝固、切件装盘，新年临近、餐桌上不可或缺的则是猪皮冻。”

食材明细

主料

猪肉皮 适量

辅料

水适量
黄瓜 1根

调料

料酒适量
盐适量

咸鲜口味
技巧工艺
数小时耗时
神级难度

凉菜皮冻的做法步骤

1
这是之前处理好的猪肉皮（我的菜谱中有不同皮冻的做法及肉皮处理步骤)，加入适量清水。
2
入锅中火烧开，小火蒸2个小时。
3
加入了适量料酒与盐，蒸好晾透的猪皮冻。
4
不锈钢用具有些深，不太好取，浅一些的好取些。
5
从中间切开为一块肉皮冻，一块清冻。
6
用模具扣出花形，取出。
7
黄瓜1根洗净，切去两头。
8
用削皮刀削成均匀的长条片状。
9
先将黄瓜片卷成卷竖起来，再将两种皮冻也竖起来摆放盘中。
10
也可这样摆盘。
11
浇料汁即可食用，皮冻配蔬菜好吃又好看。
12
不同的摆盘方法，不同的造型、不同的视觉。
13
再来一盘新颖的造型，猪皮冻滑爽劲道。

来自美食天下 putimama 的作品

使用的厨具：蒸锅

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