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奶黄包的做法

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新春盛宴,人人都是美食家。
自己做的奶黄馅,非常的香甜,比外面卖的好多吃了,蒸出的奶黄包,柔柔软软的,非常香甜,光滑细腻惹人喜爱!

食材明细

奶黄馅
辅料
面团料

奶黄包的做法步骤

  • 奶黄包的做法步骤:1
    1
    盆中加蛋黄,奶粉、玉米淀粉、中筋粉,白糖。
  • 奶黄包的做法步骤:2
    2
    先加入一少半的牛奶搅拌均匀。
  • 奶黄包的做法步骤:3
    3
    再加入剩下的牛奶搅拌均匀,加入软化的黄油搅拌均匀。
  • 奶黄包的做法步骤:4
    4
    过筛倒不粘锅里。
  • 奶黄包的做法步骤:5
    5
    中小火熬煮,用刮刀不断的搅拌。
  • 奶黄包的做法步骤:6
    6
    炒到这种成团的状态。
  • 奶黄包的做法步骤:7
    7
    取出晾至不烫手时分成十等份,分别滚圆。
  • 奶黄包的做法步骤:8
    8
    面粉中加入酵母,白糖搅搅匀,分次加入牛奶水,搅成絮状。
  • 奶黄包的做法步骤:9
    9
    下手反复揉成光滑的面团。
  • 奶黄包的做法步骤:10
    10
    平均分成十份,用保鲜膜盖好防止风干。
  • 奶黄包的做法步骤:11
    11
    取一个面团翻过来,擀成面皮,包入奶黄馅。
  • 奶黄包的做法步骤:12
    12
    像包包子一样包好,捏紧封口。
  • 奶黄包的做法步骤:13
    13
    包好滚圆,整理一下形状,都包好后的样子。
  • 奶黄包的做法步骤:14
    14
    放入蒸锅中进行发酵,底下可铺油纸或刷点油。
  • 奶黄包的做法步骤:15
    15
    发酵到1.5倍大,用手轻轻一碰有弹性,如果能按出小坑就说明发过了,蒸出来表面也会出小坑,水开再蒸,蒸13分钟,再闷2分钟。
  • 奶黄包的做法步骤:16
    16
    婴儿肌,水嫩光滑,特别柔软。
  • 奶黄包的做法步骤:17
    17
    成品图。

小窍门

面团要反复多揉一会,才会光滑,成型后要直接放蒸锅里,等发好后,就不能再用手去抓了。
来自 美食天下 琴韵优雅 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 面食   粤菜   早餐  

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