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玉子豆腐

玉子豆腐的做法

1张图片

“金针菇肉末烧豆腐”

食材明细

主料

辅料

蒜头 2粒

调料

盐少许
糖少许
淀粉少许
胡椒粉 少许
生抽少许

咸鲜口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度

玉子豆腐的做法步骤

1
肉沫放入碗里，加一点点盐、胡椒粉、生抽、淀粉调味。
2
腌制5分钟。
3
金针菇去掉根蒂，再对半切开。
4
蒜头切片、胡萝卜切丝。
5
玉子豆腐对半切开。
6
轻轻挤出豆腐，再切成1.5厘米左右厚的片。
7
豆腐块裹上淀粉。
8
把水烧开，加一点点盐和食用油，倒入金针菇焯水。
9
焯水一分钟即可。
10
捞出沥干水。
11
起锅烧油，放入裹上淀粉的豆腐块，慢慢中火煎。
12
煎到两面金黄。
13
煎好的豆腐，盛出来放入大碗中，里面还有油。
14
放入蒜头片和肉沫，煸炒一分钟。
15
煸炒至微微发黄。
16
继续煸炒，煸出来的油用碗装出来，不然后面做汤就会太油腻。
17
加入一大碗温水。
18
加入金针菇和胡萝卜丝。
19
烧开后，调一下味：加一点点盐、胡椒粉、糖，烧开后加入煎好的玉子豆腐块。
20
烧开后加入一点淀粉水，把汤调浓稠一点。
21
盖上锅盖，烧3分钟。
22
3分钟即可。
23
装盘，配一大碗米饭🍚。

小窍门

胡椒粉一定不可少。

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使用的厨具：炒锅

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