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莲藕猪蹄汤独家

莲藕猪蹄汤的做法

3张图片

“冬季，是莲藕的“王炸”季节，凉拌、炒、炖汤都好吃，今天搭配猪蹄，给大家从腊月里开始预热“年饭”。”

食材明细

主料

猪蹄适量
莲藕适量

辅料

姜少许

调料

料酒少许
盐少许

清淡口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

莲藕猪蹄汤的做法步骤

1
猪蹄洗净，浸泡一会，中途换两次水。
2
猪蹄放入汤锅，加入没过食材的水，加入一盖子料酒。
3
烧开后，打掉血沫，保持开锅两分钟，然后关火。
4
姜拍破。
5
猪蹄焯水后洗净，另起一锅水，加入姜块，烧开，改小火慢炖一小时。
6
莲藕选择表面带有泥的更新鲜，洗净去皮，改刀。
7
猪蹄炖煮一小时后，就放入莲藕，继续炖煮十五分钟，莲藕能用筷子戳透即可。
8
吃时调入少许盐，或者兑个蘸水。
9
肉质细腻，汤汁奶白。

小窍门

1、莲藕最好选择表面有泥点的，它更新鲜。
2、猪蹄焯水时可以放少许料酒，更能去除猪蹄的那股味儿。

来自美食天下敏zhu 的作品

使用的厨具：汤锅

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