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猪蹄冻的做法

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春节美食必不可少的就是冻。
猪皮冻,猪蹄冻,公鸡冻等等。胶原越多,做出来的冻做成功。相对,公鸡冻最不好做,至于口味,就看个人喜欢了。
这次做猪蹄冻。

食材明细

主料
辅料
调料

猪蹄冻的做法步骤

  • 猪蹄冻的做法步骤:1
    1
    猪蹄洗净,冷水下锅焯水,煮开即可。
  • 猪蹄冻的做法步骤:2
    2
    冲洗浮沫,有猪毛啥的处理干净,洗净打花刀。
  • 猪蹄冻的做法步骤:3
    3
    再次冷水下锅,放料酒焯水。
  • 猪蹄冻的做法步骤:4
    4
    水开即可。
  • 猪蹄冻的做法步骤:5
    5
    冲洗浮沫。
  • 猪蹄冻的做法步骤:6
    6
    葱姜和卤肉料放电压力锅内。
  • 猪蹄冻的做法步骤:7
    7
    放冰糖。
  • 猪蹄冻的做法步骤:8
    8
    放食盐。
  • 猪蹄冻的做法步骤:9
    9
    放酱油,或者老抽和生抽的混合物。
  • 猪蹄冻的做法步骤:10
    10
    放纯净水和猪蹄。
  • 猪蹄冻的做法步骤:11
    11
    锅给电。
  • 猪蹄冻的做法步骤:12
    12
    选蹄筋档位,口味偏软。
  • 猪蹄冻的做法步骤:13
    13
    煮熟的猪蹄取出来。
  • 猪蹄冻的做法步骤:14
    14
    汤汁里的调味料都捞出来扔掉。
  • 猪蹄冻的做法步骤:15
    15
    稍微放凉的猪蹄剔骨。
  • 猪蹄冻的做法步骤:16
    16
    骨头全部拿出来。
  • 猪蹄冻的做法步骤:17
    17
    只留筋和皮肉。
  • 猪蹄冻的做法步骤:18
    18
    切碎。
  • 猪蹄冻的做法步骤:19
    19
    肉个汤汁一起下锅。
  • 猪蹄冻的做法步骤:20
    20
    汤汁不多,又加了点纯净水。
  • 猪蹄冻的做法步骤:21
    21
    中小火煮至汤汁蒸发了越1公分放味精。
  • 猪蹄冻的做法步骤:22
    22
    放葱叶。
  • 猪蹄冻的做法步骤:23
    23
    拌匀即可。
  • 猪蹄冻的做法步骤:24
    24
    倒入容器内。
  • 猪蹄冻的做法步骤:25
    25
    放凉至全部凝固。
  • 猪蹄冻的做法步骤:26
    26
    取了一些食用,晚上的光线拍出来的成品感觉模糊。
  • 猪蹄冻的做法步骤:27
    27
    第二天,刮点表面油脂。
  • 猪蹄冻的做法步骤:28
    28
    切块摆盘。
  • 猪蹄冻的做法步骤:29
    29
    成品。
来自 美食天下 不做妖精好多年 的作品
使用的厨具:电压力锅、不粘锅
所属分类: 凉菜   家常菜   下饭菜   午餐   晚餐  

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