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三鲜韭菜盒子独家

三鲜韭菜盒子的做法

1张图片

食材明细

主料

面粉 250g
韭菜 50g
猪肉 30g
鸡蛋 2个
虾仁 30g

调料

玉米油 50g
生抽 1勺
蚝油 1勺
胡椒粉 1匙
盐适量

咸香口味
煎工艺
半小时耗时
普通难度

三鲜韭菜盒子的做法步骤

1
面粉先用70g沸水汤面，搅成絮状并散热，然后加入70g凉水搅成絮状，揉成光滑面团盖保鲜膜醒发备用。
2
准备需要的食材。
3
韭菜切段。长短可以随意。
4
油全部倒入锅中烧热，鸡蛋打散淋入热油中。
5
这样炒的鸡蛋蓬松口感好，用铲子打成小块。
6
虾仁切小块倒入翻炒均匀关火。
7
鸡蛋虾仁凉下来倒入韭菜和猪肉翻拌均匀。目的是用炒鸡蛋是多出来的油给韭菜封口，防止出水。
8
馅料加生抽，蚝油，胡椒粉，盐调味盛碗里备用。醒发好的面团分成8个小剂子。
9
擀成牛舌状，放上馅料。
10
上下对折封口即可，韭菜盒子饼胚就完成了。
11
锅底刷一层油，放入盒子煎。
12
煎至两面金黄放吸油纸上沥油。
13
咬一口，皮薄馅足，满口留香。

小窍门

1、冷热水交替和面，这样做出来的并即使放凉依旧柔软。年需要软一些。
2、炒鸡蛋时油一定要多，这样才能把鸡蛋炒蓬松。
3、如果用平底锅煎，全程保持中小火慢煎，根据自己菜盒子大小控制时间。大火皮熟了馅不熟。

来自美食天下 SheryWong💐 的作品

使用的厨具：平底锅

所属分类：面食家常菜早餐

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