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蒜泥辣子猪血的做法

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看了中央一套的《装台》,大家都爱上了西安小吃蒜泥辣子羊血。做为生活在宁夏银川市的汉民,却无富享受这道美食,因为回族认为血为不洁之物,市场上就没有羊血。受其影响,汉民也不做羊血相关食品。所以只好买回猪血替代,但也不失美味。

食材明细

主料
辅料
调料

蒜泥辣子猪血的做法步骤

  • 蒜泥辣子猪血的做法步骤:1
    1
    将猪血切成筷子粗细、约10厘米左右的长条。
  • 蒜泥辣子猪血的做法步骤:2
    2
    炒锅上火加水,冷水下入猪血,放少许盐和白酒,烧开后撇去浮沫,煮1分钟左右。
  • 蒜泥辣子猪血的做法步骤:3
    3
    捞出沥干水分,装入窝盘中。
  • 蒜泥辣子猪血的做法步骤:4
    4
    放入葱花、花椒粉、蒜泥。
  • 蒜泥辣子猪血的做法步骤:5
    5
    放入辣椒粉。
  • 蒜泥辣子猪血的做法步骤:6
    6
    放入盐、蒸鱼豉油(生抽亦可)、味精和香油。
  • 蒜泥辣子猪血的做法步骤:7
    7
    将热油浇在花椒粉和辣椒粉上,激出香味。
  • 蒜泥辣子猪血的做法步骤:8
    8
    成品。搅拌均匀即可食用。

小窍门

1.猪油冷水下锅,开锅要撇清浮沫,放盐会更加绵软筋道。
2.蒜泥、花椒和辣椒粉的量稍大一点。
3.油要烧热,趁热浇在辣椒粉和花椒粉上,要激出香味儿。
来自 美食天下 小洞天 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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