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草莓红心蛋糕独家

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草莓红心蛋糕的做法

1张图片

食材明细

6寸戚风蛋糕胚：

鸡蛋 3个
玉米油 30克
牛奶 50克
白砂糖（蛋黄用） 10克
白砂糖（蛋白用） 30克
低筋面粉 60克
柠檬汁 数滴

淡奶油：

蓝风车淡奶油 300克

果酱及果品：

草莓果酱 100克
猕猴桃 1个
草莓 6个
巧克力生日插牌 1个

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

草莓红心蛋糕的做法步骤

1
将3个蛋黄同蛋清分离。
2
蛋清加柠檬汁放入冰箱冷藏便于打发。蛋黄加玉米油、牛奶和白砂糖用蛋抽充分乳化，然后，筛入低筋面粉用“之”字法搅拌均匀。
3
从冰箱取出冷藏的蛋白液进行打发，当出现鱼眼泡之时加入1/3白砂糖。
4
当出现肥皂泡沫之时加入1/3的白砂糖。
5
当出现纹路时加入剩余的1/3白砂糖。
6
当提起电动打蛋器打蛋头出现直立的小尖角时，即为硬性发泡。
7
舀1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用翻拌的手法搅拌均匀。
8
将搅拌好蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中。
9
依然用翻拌手法搅拌均匀。
10
倒入6寸戚风蛋糕模具中震出大气跑，以上下火140℃预热烤箱，烤60分钟。
11
晾凉后脱模。
12
将蛋糕胚分成三等分。
13
打发蓝风车淡奶油。
14
用电动打蛋器持续打发。
15
当打发至提起电动打蛋器打蛋头出现大大的弯角之时即为九分发，可以抹面。
16
准备猕猴桃果肉，草莓果酱。
17
将蛋糕托盘放在铝制的裱花台上，放上托盘正中央。
18
抹上淡奶油。
19
抹上草莓果酱。
20
盖上第二片蛋糕片。
21
抹上淡奶油。
22
铺上猕猴桃果肉。
23
盖上第三片蛋糕片。
24
在蛋糕胚表面丢丢丢淡奶油。
25
用一刀收抹平侧面和顶面。
26
准备裱花袋装入八齿裱花嘴装入淡奶油。
27
手持裱花袋在奶油蛋糕顶端起笔挤出旋转花边。
28
在蛋糕顶部转一圈（有点生疏了，挤的不好）。
29
蛋糕底部放一圈网购的绿藤条。
30
准备网购的草莓。
31
草莓拆封去叶子洗干净，每一个切成薄片。
32
用镊子将一片片草莓片放在旋转的奶油花边之上，犹如一片片开放的红色花朵。
33
中央插上巧克力插牌，一款草莓红心蛋糕就完成了。
34
成品图。

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使用的厨具：打蛋器

所属分类：甜品

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