准备好材料，里脊肉切条，放入大碗，加一点点盐、生抽、糖、胡椒粉、淀粉，腌制10分钟。杏鲍菇切成片，胡萝卜适量切成片，蒜头、姜也切片。

起锅烧油。

加入腌制好的里脊肉条，翻炒。

煸炒至肉条8成熟，微微发焦。

先盛出肉条。

利用这些底油，加入蒜头片姜片，爆香。

加入杏鲍菇片，煸炒。

煸炒至微微发软，加入胡萝卜片继续煸炒。

调一下味：加入一点点糖、盐、胡椒粉、酱油，继续煸炒。

煸炒至入味、上色（约一分钟）。

今天刚刚炒好的里脊肉条，继续煸炒2分钟。

倒入淀粉水（一勺淀粉，小半碗水混合均匀），煸炒一分钟，让所以食材和酱汁充分混合。

装盘，上面撒一点葱花。

美味的里脊肉炒杏鲍菇，下饭一流。