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水煮鱼的做法

水煮鱼的做法的做法

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食材明细

主料

草鱼 1000g

辅料

豆芽 500g

调料

豆瓣酱 50克
辣椒 30g
花椒 20g
姜 30g
桂皮 10g
胡椒粉 10g
料酒 1勺
淀粉 1勺
盐适量
葱适量

中辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

水煮鱼的做法步骤

1
.切下头、尾留用，斜刀切除鱼身的大剌片，切成薄厚适中的鱼片，姜、蒜切片。
2
鱼片中倒入料酒、淀粉、鸡蛋清，抓匀，锅中添水，煮沸后加入黄豆芽和蘑菇，煮至软、至熟捞出。
3
锅中倒油，下花椒，加入蒜片、姜片、干辣椒、豆瓣酱，倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀，加入适量热水。
4
将鱼片一片片放入锅中，加入盐，出锅，倒入铺好豆芽的碗中，辣椒铺于碗中，淋上热油就可以啦。
5
.将鱼片一片片放入锅中，加入盐，出锅，倒入铺好豆芽的碗中，辣椒铺于碗中，淋上热油就可以啦。

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使用的厨具：炒锅

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