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麻椒猪肚（快速清洗猪肚的方法）

贪吃的猫咪头

麻椒猪肚（快速清洗猪肚的方法）的做法

1张图片

食材明细

主料

猪肚半个

辅料

青椒 1只
红椒 1只
洋葱 2瓣

调料

菜籽油 2勺
豆瓣酱 1匙
生姜 4片
料酒 1勺
麻油少许
花椒 4颗
蒜头 3颗

麻辣口味
爆工艺
数小时耗时
普通难度

麻椒猪肚的做法步骤

1
猪肚一边用流水冲洗，一边用手使劲揉搓出粘液。
2
反面将多余的油鳔剪干净。
3
放锅中加水加姜片煮沸焯水。
4
煮出来有白色部分用刀刮干净，再次将里外冲洗干净。
5
锅中重新加清水，加姜片和料酒。
6
大火炖煮半小时以上。
7
捞出待温热后将猪肚斜刀切片。
8
青红椒，蒜头和洋葱均切成片。
9
热锅热油下入青红椒，蒜头，加少许食盐爆炒。
10
放入洋葱继续爆炒至断生后乘出备用。
11
重新倒入菜籽油（腥的食物用菜籽油可以去腥，不过菜籽油需烧九成热）下入花椒粒爆香，再将猪肚投入油锅中翻炒片刻。
12
加入一匙豆瓣酱煸炒至上色。
13
倒入炒好的配料翻炒均匀。
14
最后淋上少许麻油即可出锅。

小窍门

1、煮猪肚的浓汤可以留着做火锅汤底。
2、煮猪肚判断煮熟的程度就是用筷子能戳穿即可。
3、煮熟后的猪肚再次炒至时不需要炒太长时间，全程速度快，爆炒！

来自美食天下贪吃的猫咪头的作品

使用的厨具：炒锅

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