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巧克力摩卡戚风独家

巧克力摩卡戚风的做法

3张图片

食材明细

主料

大鸡蛋 4个
玉米油 20g
雀巢黑咖啡 5g
热水 40g
低粉 90g
细砂糖 65g

辅料

咖啡力娇酒（可换水） 10g

调料

黑巧克力 30g

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

巧克力摩卡戚风的做法步骤

1
黑巧提前切碎备用。
2
黑咖啡用热水化开后，倒入油搅拌。
3
筛入低粉。
4
拌至无干粉。
5
加入蛋黄。
6
划一字搅拌。
7
蛋白一次性加入白糖打发，有纹路细腻有光泽的小弯钩。
8
取1/3蛋白搅拌。
9
都倒入蛋白盆里翻拌。
10
加入巧克力碎。
11
倒入中空模具。
12
底层150度40-45分钟（时间温度仅供参考）
13
出炉轻震出热气。
14
倒扣晾凉。
15
徒手脱模。
16
成品。
17
成品。
18
成品。

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使用的厨具：打蛋器、电烤箱

所属分类：烘焙下午茶生日

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