1、白萝卜选择长的水萝卜，通体纯白那种，这种萝卜水分大，比较脆，适合做凉拌腌菜。
2、第一次放盐出水的时候不需要用手挤出萝卜水分，只需要把腌出的汁倒掉即可。
3、作为开胃菜，腌制的时候盐量小，这种做法不适合长期保存，每天现做现吃，最好24小时内食用完毕，如果室内温度高，放冰箱冷藏腌制。